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Tipologia
SECONDI
Difficoltà
FACILE
Ingredienti
| 400 gr di petto di pollo | 40 gr di parmigiano | 1 ciuffo di prezzemolo |
| Uova 2 | 150 gr di pangrattato | sale e olio q.b. |
Introduzione
La cotoletta di pollo è probabilmente una delle ricette più amate, in particolar modo dai più piccoli; difficile, infatti, che un bambino dica no a un piatto composto da una croccante cotoletta accompagnata da patatine fritte. I modi di prepararla sono diversi, così come diverse sono le modalità di cottura. In questo caso vi proponiamo le cotolette di pollo fritte, al forno e cotte con la friggitrice ad aria, una modalità di cuocere, quest’ultima, che si sta diffondendo molto soprattutto perché sana e senza grassi. La riuscita della ricetta delle cotolette di pollo dipende molto dalla panatura; se ne cercate una che vi assicuri il massimo della croccantezza, provate il semilavorato per panatura di Alimenta, il pane dalla granulometria molto fine utilizzabile per impanare tutti i tipi di fettine, a partire dalla classica milanese. Per gli amanti della panatura pronta, Alimenta propone anche la copertura milanese, con pane giallo, sentore di limone e aghi di rosmarino pregiato che può essere usata in aggiunta ad altre miscele di pane. Se poi volete conoscere tutti i segreti della panatura per cotoletta nella ricetta tradizionale milanese, nel nostro blog potrete scoprire come prepararla al meglio per stupire i vostri commensali.
Come preparare la cotoletta di pollo
Come detto, il segreto per realizzare un’ottima cotoletta di pollo inizia dalla panatura. Questo secondo, infatti, è tanto più amato quanto è più croccante e può trasformare un semplice petto di pollo in un piatto gustosissimo. Per rallegrare un pranzo, inoltre, oltre ai classici petti di pollo, possono essere preparati dei bocconcini, magari panati aggiungendo dei croccanti crispy, una ricetta che farà sicuramente la felicità dei più piccoli.
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Innanzitutto, prendete i petti di pollo e batteteli con un batticarne, quindi preparate l’impanatura mettendo in una ciotola pan grattato, parmigiano grattugiato e un pochino di prezzemolo tritato.
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In un’altra ciotola battete le uova con un pizzico di sale, poi passate le fette di petto di pollo prima nella farina poi nelle uova e infine nel preparato con pane grattato.
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A questo punto potrete scegliere 3 diverse modalità di cottura.
3 modi diversi di proporre le cotolette di pollo
Fritta, al forno o con la friggitrice ad aria: queste sono le tre modalità che vi proponiamo per preparare un secondo decisamente sfizioso.
Le cotolette di pollo fritte
In una padella mettete abbondante olio di semi e poi le cotolette di pollo; fate attenzione perché basteranno pochi minuti per lato. Subito dopo riponetele su un piatto con della carta assorbente per fritti. Servite con delle patatine fritte e farete la gioia di tutti, grandi e piccini.
Le cotolette di pollo al forno
Se optate per le cotolette di pollo al forno, per la panatura dovrete seguire le stesse indicazioni: passaggio con la farina, poi con le uova e infine con il composto di pangrattato. A questo punto, anziché metterle in padella, dovrete disporre le cotolette su una teglia ricoperta di carta antiaderente e cuocerle al forno preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Servite poi su un piatto da portata con una spruzzatina di limone accompagnando con un po’ di insalata.
Come cuocere le cotolette di pollo nella friggitrice ad aria
La cottura con la friggitrice ad aria risulta molto simile alla cotoletta fritta ma ha il pregio di essere realizzata con pochissime quantità di olio, l’ideale magari per chi deve seguire una dieta povera di grassi. Un altro vantaggio che viene dall’uso della friggitrice ad aria è che non avrete odore di frittura in cucina.
La panatura seguirà più o meno sempre le stesse regole, anche se potrete fare a meno dell’uovo perché le cotolette risulteranno ugualmente croccanti. Passate i petti di pollo nella farina, poi nel preparato con pane grattato, metteteli direttamente nel cestello senza utilizzare carta forno, nebulizzate poco olio di oliva e cuocete a 200° per 4 minuti, quindi giratele, spruzzatele con olio e completate la cottura.
Servitele a piacere con patatine fritte cotte sempre con la friggitrice ad aria o con un’insalata mista a vostro piacimento.
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