Marchi trattati

Parlando di alimenti, e di carne in particolare, in pochi si soffermano, sbagliando, sul ruolo della carta vegetale. Questa ha infatti almeno due proprietà fondamentali, troppo spesso sottovalutate: organolettica ed estetica. Motivo per cui sarebbe un peccato mortale, almeno per gli addetti ai lavori banalizzarne l’importanza, cedendo all’adagio del “son tutte uguali”. 

Le carte che Alimenta commercializza da oltre 25 anni, al contrario, nascono per fare la differenza: per gli occhi, nel grill o in pentola e al palato. E non a caso sono conosciute come “carte tecniche”. E non si tratta di una semplice carta vegetale, c’è di più. Vediamone insieme dettagli e peculiarità. Anzitutto, si dividono in due grandi famiglie. 

PERLAFOL - Realizzata con polimeri, è la base delle veline per gli hamburger. Di colore leggermente rosato, permette una trasmissione ottimale del freddo e un rallentamento dell’ossidazione della carne. È più sottile delle altre carte simili sul mercato: a parità di peso, mediamente in una confezione di Perlafol Alimenta si ha circa il 30% in più di prodotto.

Proprio la sottigliezza del velo permette di conferire alla carne, ben distinti, le caratteristiche rigature che emergono durante la fase di stampaggio nell’hamburgatrice.

L’assortimento è ampio e si adatta a diverse tipologie di prodotto: dischi, formato A4 e vari tagli superiori adatti alla conservazione di diverse tipologie di carni e all’uso di tutta la gamma di attrezzature Alimenta.

MEATSAVERPAPER (MSP) - Le proprietà anti-ossidanti naturali derivano dagli agenti  incorporati nel processo produttivo. La carta “salva carne” diventa così un prodotto tecnico altamente performante. Peculiarità della MSP è l’idrorepellenza: non assorbe umidità, non fa fuoriuscire i liquidi. Evita quindi cali peso alla carne sottoposta a sbalzi termici o a particolari lavorazioni. La colorazione è accentuata e il foglio non perde la sua cromatura né si sgualcisce con l’umidità o il freddo del banco.