3 dicembre 2021
Antipasti
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Ingredienti

Carne macinata di vitello 1 kg	Alifresh Long Life 15 g	Fantasia dell’orto
Triangolini mix 120 g	Marinatura Mediterranea 20 g	Cimette di rapa
Acqua 150 g	Vol au vent	Cheddar
Cremosa al radicchio	Formaggio spalmabile

Introduzione

Re indiscussi della tavola delle Feste, i Vol au vent ripieni sono perfetti per qualsiasi occasione, dall’aperitivo a una cena veloce. Prepararli da soli richiede tempo e una certa manualità, oltre che molto spazio necessario per conservarli senza romperli. Se cercate dei Vol au vent impeccabili e friabili affidatevi a noi. Questi fragranti scrigni di pasta sfoglia possono essere riempiti a piacimento riuscendo a contenere fino a 90 g di ripieno.

Con cosa farcirli? Sicuramente carne macinata insaporita con i prodotti Alimenta. Per questo ripieno utilizzate, di base, un composto di carne macinata mescolate con Triangolini Mix, Alifresh Long Life e Marinatura Mediterranea. Poi completate con il topping che preferite. Provate ad aggiungere un ciuffo di formaggio spalmabile mescolato con la Cremosa al radicchio oppure usate le Fantasie dell’orto o le Cimette di rapa. Preparateli con un po’ di anticipo se state pensando a realizzare piatti per un buffet si potranno conservare in frigo fino al momento del servizio. Andranno a ruba.

Come preparare i vol au vent

1

In una ciotola unire il formaggio spalmabile e la Cremosa al radicchio. Mescolare e trasferire in una sacca da pasticciere in cui è stata montata una bocchetta a stella.

2

In una seconda ciotola mescolare la carne con Triangolini Mix miscelato con l’acqua, Alifresh Long Life e Marinatura Mediterranea.

3

Riempire una parte dei vol au vent con il ripieno di carne, completare con il cheddar grattugiato, un ciuffo della crema al radicchio e altra Cremosa al radicchio.

4

Riempire altri vol au vent sempre con una base di carne e variando il topping: Fantasie dell’orto, Cimette di rapa, cheddar, formaggio spalmabile.

Conclusione

Variate i condimenti a seconda dei gusti dei clienti, provate a farcirli anche con la Fantasia del bosco, le Cipolle caramellate, o il Pomodorino Zuccherino.