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SECONDI
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MEDIA
Gli straccetti di pollo al curry sono un piatto che unisce la delicatezza del pollo alla potenza speziata del curry, creando una sinfonia di sapori e profumi che ricorda i migliori piatti della cucina asiatica, trasportarci subito in un viaggio di sapori esotici e sorprendenti. La salsa, avvolgente e ricca, trasforma ogni boccone in un'esperienza sensoriale che ha il sapore di viaggi lontani, spezie esotiche e tradizioni millenarie. Un piatto semplice, ma capace di sorprendere anche i palati più esigenti, perfetto per una cena in famiglia o un’occasione speciale.
Introduzione
Il curry è una delle spezie più antiche e affascinanti, con radici che affondano nell'Asia meridionale e sudorientale. Il termine “curry” in realtà è un’invenzione occidentale, derivante dalla parola tamil kari, che significa "salsa". Originariamente, questa miscela di spezie veniva usata per preparare piatti dal sapore ricco e complesso, tanto che nel corso dei secoli il curry ha attraversato continenti e culture, trasformandosi e adattandosi a seconda dei gusti locali. Con il tempo, il curry è diventato un ingrediente amatissimo anche in Occidente, e oggi lo troviamo in numerosi piatti, dal pollo con salsa curry agli stufati, dai risotti alle zuppe. Oggi, la parola “curry” è diventata quasi sinonimo di cucina esotica, ma in realtà rappresenta una varietà infinita di spezie e miscele, ognuna con le proprie sfumature di gusto. A volte piccante, altre volte più dolce, il curry è la base perfetta per piatti che raccontano storie lontane, come quella degli straccetti di pollo al curry, una ricetta che unisce ingredienti semplici ma ricchi di carattere. In breve, è una vera e propria icona della cucina globale. Di seguito, la nostra ricetta degli straccetti di pollo al curry.
Ingredienti
| Petto di pollo (400 gr, tagliato a straccetti) | 1 cucchiaino di curcuma in polvere | 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva |
| 1 cucchiaino di paprika (per un tocco affumicato) | 1 cipolla media (tritata finemente) | 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato |
| 2 spicchi d’aglio (tritati) | 2 cucchiai di olio di cocco o burro chiarificato | Sale e pepe q.b. |
| 1 cucchiaio di pasta di curry (rosso, verde o giallo) | Succo di 1/2 lime (per donare freschezza) | Latte di cocco o panna (400 ml) |
L ’Asia in cucina: la preparazione di una salsa millenaria
1
In una padella capiente, scaldare l’olio di cocco o il burro chiarificato (noto anche come ghee) a fuoco medio.
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Aggiungere la cipolla tritata e l’aglio nella padella e farli soffriggere per 3-4 minuti, finché non diventeranno morbidi e traslucidi.
3
Aggiungere la pasta di curry, la curcuma e la paprika (se vi piace un tocco piccante), mescolando bene per far tostare leggermente le spezie, il che ne intensifica il sapore. Se desideri, puoi anche aggiungere lo zenzero fresco grattugiato per una nota più speziata.
4
Versare poi il latte di cocco (o la panna per un risultato più denso) e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lascia cuocere la salsa a fuoco basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente.
5
Aggiustare di sale e pepe a piacere. Inoltre, se la salsa ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
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Se gradito, aggiungere il succo di lime per dare un tocco fresco e leggermente acido che bilancia la ricchezza della salsa.
7
Come suggerisce Alimenta, la crema al curry può essere abbinata in moltissime ricette. Restando nella preparazione dei secondi, si accompagna perfettamente ad altre carni bianche come il tacchino, o anche a carni rosse, per esempio, aggiunta allo spezzatino di manzo agli agrumi, mentre per quanto riguarda i primi, l’abbinamento più famoso e genuino per gustare il sapore del curry in purezza è quello di abbinarlo a un piatto caldo di riso (preferibilmente basmati).
Ricetta degli straccetti di pollo al curry
1
Inizia tagliando il pollo a straccetti, pressoché di dimensioni simili, in modo che cuociano uniformemente. Il pollo a straccetti si presta benissimo a questa ricetta, in quanto cuoce rapidamente ma al contempo mantiene tutta la sua succosità. Per rendere il piatto ancora più saporito, si può procedere anche insaporendo direttamente la carne, con dei rub specifici per carni bianche, come il #rub 1 Chicken spice, mix bilanciato di sale di Volterra, spezie ed erbe aromatiche di altissima qualità, ottimo sia per la marinatura a secco, per la cottura al barbecue sia a bassa che ad alta temperatura, eccezionale come insaporitore a crudo o a fine cottura.
2
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Lascia soffriggere per un paio di minuti, fino a quando non diventa morbida e dorata. Questo passaggio è fondamentale, perché la cipolla rilascia il suo sapore dolce, che bilancerà perfettamente il curry.
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Aggiungere il pollo nella padella e rosolare a fuoco medio-alto per circa 5-6 minuti, finché non è ben dorato su tutti i lati. Il pollo deve essere ben sigillato, per mantenere i succhi all'interno.
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Quando gli straccetti di pollo saranno rosolati, è il momento di aggiungere la salsa curry già preparata per un risultato più cremoso e ricco. Se preferisci una preparazione più veloce e semplice, puoi usare una crema già pronta, come la Crema al Curry Cremagusto di Alimenta, che con il suo sapore delicato e la consistenza morbida è perfetta per esaltare il piatto senza essere troppo invasiva.
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Lascia cuocere gli straccetti di pollo con la salsa curry a fuoco basso per 5-10 minuti, finché la salsa si addenserà leggermente. Durante la cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace una nota più decisa, puoi aggiungere un ulteriore pizzico di #rub 1 Chicken spice, che dona un sapore ancora più ricco e speziato al pollo.
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Una volta che la salsa è ben ridotta e cremosa, il piatto è pronto per essere servito. Accompagnalo con riso basmati, che con la sua leggerezza bilancia perfettamente la cremosità della salsa curry.
Conclusione
Gli straccetti di pollo in salsa curry sono una vera e propria coccola per il palato. Il pollo diventa tenero e succoso, mentre la salsa avvolge ogni boccone con la sua cremosità e il suo sapore speziato. Perfetto per chi ama le ricette veloci, ma non vuole rinunciare a un piatto ricco e saporito.
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