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- Curiosità culinarie
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Le nuove modalità di cottura per preservare la qualità ed esaltare il gusto
La cottura sottovuoto a bassa temperatura è un’innovativa tecnica sempre più utilizzata in tutto il mondo professionale per cucinare il cibo in maniera sana, preservando le qualità nutritive degli alimenti ed esaltando il gusto e i sapori di ogni tipo di cibo.
I VANTAGGI della cottura sottovuoto
- Grazie alla cottura a bassa temperatura è possibile intenerire qualsiasi taglio di carne; si evita la trasformazione dei grassi da insaturi (grassi buoni) a grassi saturi (non salutari per il colesterolo).
- Durante la cottura il prodotto viene pastorizzato e si guadagna in succosità e fino al 30% sul calo peso; vengono mantenuti i profumi naturali e le colorazioni (clorofilla) restano inalterate.
- Un punto fondamentale di questo tipo di cottura è la Conservazione: grazie alla pastorizzazione che avviene durante la cottura nel sacchetto, il prodotto in alcuni casi può durare oltre i 30 gg.
- Grazie al suo involucro è possibile stoccare prodotti diversi nello stesso ripiano in frigorifero.
- Facile da rigenerare (bagnomaria, pentola, microonde, griglia barbecue, forno)
- La bassa temperatura può essere effettuata anche senza sacchetto sottovuoto oppure in vaso.
Il nostro Team può aiutarti a muovere i primi passi!
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