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- Curiosità culinarie
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Per cucinare, non basta seguire una ricetta alla perfezione, servono anche gli strumenti giusti. Utilizzare dei coltelli da cucina professionali è fondamentale quando ci si cimenta nella preparazione di piatti che coinvolgano soprattutto carne e pesce, perché permettono non solo di tagliare la carne nello spessore desiderato, ma anche di pulirla a fondo da filamenti, grasso in eccesso o da ossa e lische. Per scegliere i coltelli migliori, è fondamentale assicurarsi che i materiali utilizzati siano di ottima qualità, prediligendo ceramica o acciaio inox sia per la lama che per il manico. Inoltre, è importante capire quale tipologia di coltello faccia al caso nostro, prestandosi al tipo di preparazioni cui ci dedichiamo con più frequenza. Dalle lame specifiche per disossare a quelle con lama sottile ideali per pelare e sminuzzare le verdure, ecco la nostra guida su come scegliere i migliori coltelli da cucina professionali e dare alle proprie ricette un twist da chef!
Introduzione
A ogni preparazione, il suo coltello! Per scegliere i giusti coltelli da cucina professionali, bisogna innanzitutto ragionare sul tipo di ricette che si preparano più frequentemente e su base quotidiana. Chi, per esempio, è consumatore assiduo di carne, avrà di certo bisogno di un modello a lama sottile e molto affilata perfetto per disossare, mentre chi ama il pesce non potrà rinunciare a un coltello con lama flessibile utilizzato anche nelle cucine degli chef per sfilettare. Oltre a questi modelli specifici, non possono mancare coltelli di uso comune, come il classico coltello trinciante, usato per affettare, sminuzzare e tritare carne, pesce e verdure, o l'immancabile coltello a lama seghettata per tagliare il pane. Di seguito, ecco la nostra guida completa su come scegliere i migliori coltelli da cucina professionali e tutti i segreti su come prendersene cura al meglio!
Come scegliere i migliori coltelli da cucina professionali
Quali sono i coltelli da cucina professionali da utilizzare anche nella cucina di casa propria? Tutto dipende dalle preparazioni cui ci si dedica con più frequenza, scegliendo lame specifiche per lavorare su determinati ingredienti. Prima di tutto, è necessario investire su dei coltelli multiuso, utili per le ricette più semplici e per tagliare, affettare e sminuzzare la maggior parte degli ingredienti. Fra questi, il primo e più importante è il cosiddetto coltello trinciante, noto anche come coltello da chef, con una lama lunga dai 15 ai 20 cm.
Da preferirsi di ceramica o acciaio inox, è perfetto per lavorare su carne, pesce e verdure, mentre è assolutamente sconsigliato per disossare o per sbucciare frutta o verdura dalla buccia molto dura e spessa. Secondo coltello indispensabile per un uso quotidiano è invece il coltello a lama seghettata, usato per tagliare il pane e ottimo anche per togliere la buccia spessa di frutta e verdura come angurie, meloni o zucca.
Si passa poi a coltelli da cucina professionali con un uso più specifico. Troviamo infatti una serie di coltelli utili per disossare la carne, dalla lama sottile e molto affilata, la cui lunghezza può variare dai 10 ai 12 cm per disossare i volatili fino ai 18 cm per disossare qualsiasi tipo di carne.
Infine, non può mancare un coltello utile per la sfilettatura del pesce, che presenta una lama sottile e flessibile per lavorare agevolmente nel separare i filetti di pesce. Ogni tipologia da coltello è da preferirsi in materiali di alta qualità, soprattutto ceramica e acciaio inox, con manici anch'essi di acciaio o di legno, ed è fondamentale prendersene cura in modo corretto per evitare di rovinare la lama. Come fare? Di seguito, vi spieghiamo tutti i passaggi per conservare al meglio i vostri coltelli da cucina professionali!
I segreti per conservare i coltelli da cucina professionali
- 1. Conservare i coltelli da cucina professionali in un apposito contenitore, sia che si tratti di un ceppo di legno portacoltelli, compatto e sicuro, che permette di estrarli e utilizzarli con grande facilità, proteggendo al contempo la lama dopo l’uso, che di una mensola magnetica o di una speciale borsa con tasche e protezioni apposite per le singole lame.
- 2. Lavare sempre i coltelli a mano, con acqua e poco detersivo. Evitare assolutamente di metterli in lavastoviglie.
- 3. Pulire sempre la lama dopo ogni utilizzo.
- 4. Assicurarsi di non utilizzare mai gli stessi coltelli per tagliare cibi crudi e cotti.
- 5. Per mantenere la lama sempre affilata, ricorrere a strumenti appositi come l’Acciarino Tondo 30 cm con Manico in Acciaio Inox di Alimenta.
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