20 dicembre 2023
Antipasti
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L’antipasto introduce un momento di condivisione, ecco perché è importantissimo realizzarlo con cura. Se volete stupire i vostri invitati con antipasti di carne gustosi e sfiziosi, scoprite le nostre ricette facili e veloci da realizzare. Ecco le indicazioni per realizzare quattro antipasti di carne adatti a tante occasioni.

Ingredienti

Involtini di verza

4 foglie di verza	Formaggio Valtellina casera 100 gr	1 rametto rosmarino
350 gr di patate	1 spicchio d’aglio
200 gr di salsicce	Pepe, sale fino q.b.

Crostini di polenta

250 gr di polenta istantanea	Stracchino q.b.	Sale fino e olio q.b.
Acqua q.b.	Spinaci, melagrana, roquefort q.b.
Salamella q.b.	1 spicchio d’aglio

Polpette fritte

500 gr Macinato	2 uova	1 spicchio d’aglio
150 gr di Mortadella	250 gr di pane	Pepe, sale fino, prezzemolo, finocchietto selvatico e noce moscata q.b.
80 gr grana padano e 80 gr di pecorino	100 gr salsiccia

Bocconcini di patate

12 patate novelle	Olio extravergine d’oliva q.b.	1 spicchio d’aglio
100 gr di formaggio tipo emmentaler

Introduzione

Per stuzzicare l’appetito dei vostri invitati non c’è niente di meglio di un antipasto di terra, come viene definito tradizionalmente quello a base di carne. Può essere servito al tavolo oppure in piedi come finger food di accompagnamento all’aperitivo. Di seguito la proposta di quattro ricette di antipasti di carne sfiziosi:

Involtini di verza
Crostini di polenta e salsiccia
Polpette fritte
Bocconcini di patate

Come preparare quattro antipasti di carne sfiziosi

Involtini di verza

Lavate le patate e tagliatele a tocchetti senza sbucciarle; immergetele nell’acqua, aggiungete del sale fino e lasciatele in ammollo per 15 minuti.
In una padella mettete l’olio extravergine di oliva, aglio e rosmarino e fate scaldare il tutto.
Scolate le patate e mettetele nella padella, coprite e fate cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti.
Spellate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
Togliete dalla padella l’aglio e il rosmarino aggiungete un cucchiaino d’olio e unite i tocchetti di salsiccia e fate cuocere per 5 minuti. Salate e pepate a piacere, quindi lasciate raffreddare.
Prendete le foglie di verza e lessatele in acqua salata per pochi minuti, quindi scolatele e asciugatele.
Grattugiate il formaggio Valtellina casera e disponetelo sulle foglie poi aggiungete un il preparato di salsiccia e patate, arrotolate e adagiate gli involtini in una teglia con carta forno sopra i quali avrete messo una foglia di salvia e del burro fuso.
Infornate in forno ventilato a 200° per un quarto d’ora e portate in tavola.

Crostini di polenta con salsiccia e spinaci

Preparate la polenta e versatela in uno stampo rettangolare precedentemente oliato e lasciate raffreddare.
Aprite la salsiccia e mettetela a cuocere con un filo d’olio in una padella.
In un’altra padella mettete a cuocere gli spinaci con uno spicchio d’aglio.
Riprendete la polenta e tagliatela a fette di uno spessore di circa 2 cm, poi fatele abbrustolire in una griglia calda da entrambi i lati.
Condite una parte dei crostini con i pezzetti di salsiccia e fiocchi di stracchino, i restanti con spinaci, chicchi di melagrana e roquefort sbriciolato.
Mettete i crostini su un vassoio e portate in tavola.

Polpette fritte

Prendete il pane, tagliatelo a tocchetti e tritatelo con un mixer. Prendete la salsiccia, togliete la pelle e sbriciolatela; tritate la mortadella e mettetela in un recipiente insieme alla carne macinata e alla salsiccia. Unite il prezzemolo tritato, la noce moscata e il finocchietto, quindi salate e pepate. Provate a condire con del pepe macinato Alimenta, l’impasto assumerà un sapore e un profumo decisamente intenso.
Mescolate aiutandovi con le dita, poi aggiungete le uova battute, il parmigiano, il pecorino e lo spicchio d’aglio precedentemente tritato. Quando l’impasto sarà omogeneo unite il pane sminuzzato e continuate a impastare.
Iniziate a formare palline dalla forma schiacciata e passatele nel pangrattato. In una padella mettete dell’olio; fate scaldare, unite le polpettine e iniziate a friggere. Quando saranno dorate tiratele via e mettetele in un vassoio con carta assorbente, quindi servite calde.
Per insaporire le vostre polpettine di carne fritte, provate ad aggiungere all’impasto le erbe aromatiche by Alimenta, il vostro antipasto di carne acquisterà tanto gusto in più!

Bocconcini di patate

Sbucciate le patate e mettetele in una pentola coperte di acqua fredda salata, poi fate cuocere per una mezz’oretta. Scolatele e mettetele in una ciotola a raffreddare.
Prendete una pirofila e spennellatela con l’olio extravergine d’oliva.
Prendete le patate fredde e arrotolatele con una fetta di formaggio; prendete la prima fettina di pancetta e arrotolatela sopra, quindi prendete una seconda fetta e arrotolatela nell’altro lato per formare una croce. Mettete i bocconcini nella teglia e infornate a forno preriscaldato statico a 180°.
Fate cuocere per circa 20 minuti e portate in tavola.

Linea Gusto al Volo

Antipasti di carne sfiziosi: Idee e ricette irresistibili

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