7 dicembre 2021
Secondi
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Ingredienti

Carne macinata 1 kg	Rossofrescosempre 10 g	Crema per arrosto	Formaggio tipo Silano o Provola
Acqua fredda 200 ml	Marinatura Mediterranea 10 g	Erbe Aromatiche by Alimenta	Pomodorino Zuccherino
Triangolini Mix 120 g	Melanzane	Prosciutto cotto a fette	Basilico

Introduzione

La parmigiana di melanzane al cartoccio è una preparazione perfetta da esporre al banco e ideale per ingolosire i clienti. Preparare la parmigiana di melanzane è semplicissimo. Basta procurarsi melanzane di stagione e farcirle con carne macinata aromatizzata.

Come? Ma con gli insaporitori Alimenta, naturalmente. Per un ripieno di carne mescolate il Triangolini Mix e il Rossofrescosempre con l’acqua, una volta ottenuto un composto omogeneo unitelo alla carne macinata e completate con la Marinatura Mediterranea. Per insaporire le melanzane, invece, usate la Crema per Arrosto.

Potete completare la farcitura con il classico ripieno prosciutto cotto e formaggio o con uno più sfizioso di speck e scamorza o taleggio e salame. Ma non dimenticate un Pomodorino Zuccherino e una foglia di basilico. Gli Stecchini spirale terranno la parmigiana ben impilata. Per conservare tutto il sapore della parmigiana e preservarla durante la cottura, avvolgetela in un foglio di Alicook. Il risultato sarà impeccabile.

Come preparare la parmigiana di melanzane al cartoccio

1

In una ciotola mescolare il Triangolini Mix e il Rossofrescosempre con l’acqua. Aggiungere la carne passata 3 volte in trafila da 4,5 e amalgamare.

2

Unire la Marinatura Mediterranea. Tagliare le melanzane a fette, insaporirle con le erbe aromatiche by Alimenta.

3

Spennellare le melanzane con la Crema per Arrosto. Farcire con l’impasto di carne. Posizionare al centro di un foglio Alicook.

4

Sovrapporre una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio. Unire un Pomodorino Zuccherino e una foglia di basilico.

5

Proseguire con 2 altre fette di melanzane farcendole. Completare con uno Stecchino spirale e chiudendo l’Alicook con lo spago.

Conclusione

Potete conservare la Parmigiana al cartoccio in fresco e cuocerla quando necessario. Basteranno 18 minuti in forno caldo a 180°C per ottenere una parmigiana filante.