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Tipologia
SECONDI
Difficoltà
FACILE
Il coniglio marinato al forno è un piatto classico della tradizione gastronomica italiana, apprezzato per il suo sapore delicato e la sua carne tenera. La marinatura, fondamentale in questa preparazione, dona alla carne un'esplosione di sapori grazie all'infusione di erbe aromatiche, spezie e altri ingredienti che ne esaltano la succosità. La cottura in forno, infine, conferisce al coniglio una crosticina dorata e un cuore tenero, rendendolo un piatto ideale per pranzi festivi o cene in famiglia. Preparare il coniglio al forno marinato è una scelta eccellente per chi desidera un piatto saporito ma semplice da realizzare.
Introduzione
La tradizione del coniglio marinato al forno affonda le radici nelle cucine contadine, dove il coniglio veniva cucinato per sfruttare appieno la sua carne magra e delicata. La marinatura del coniglio era una pratica diffusa in molte famiglie, in particolare per insaporire la carne e renderla più tenera, visto che la carne di coniglio può risultare asciutta se non trattata correttamente. Con il passare degli anni, le marinature si sono evolute, dando vita a diverse varianti regionali in tutta Italia. Oggi, il coniglio marinato è un piatto che rappresenta non solo la cucina rustica, ma anche un'opportunità per utilizzare ingredienti di qualità come mix aromatici e marinature liquide che ne arricchiscono il sapore.
Ingredienti
| 1 coniglio intero (circa 1,5 kg), già diviso in pezzi | 2 rametti di rosmarino fresco | 1 cipolla |
| 2 spicchi d'aglio | 1 limone (succo e scorza) | 1 bicchiere di vino bianco secco |
| Olio extravergine di oliva (50 ml) | Sale e pepe q.b. | Sale e pepe q.b. |
Preparazione
1
Marinare il coniglio: la prima fase della preparazione del coniglio marinato al forno è la marinatura. In una ciotola capiente, versare le erbe aromatiche prescelte oppure dei mix già pronti come la Marinatura in Crema al Ginepro di Alimenta, una miscela di colore verde, con un delicato gusto di ginepro, usata per insaporire e valorizzare la carne e per rifinire gli impasti durante la loro lavorazione, aggiungendo una piacevole nota di limone e rosmarino. Se vuoi, puoi aggiungere anche il succo di limone, la scorza grattugiata del limone e il Chicken Rub di Alimenta, che conferisce al coniglio un sapore intenso e aromatico grazie alla sua miscela di spezie pensata per carni bianche. Mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi immergere i pezzi di coniglio nella marinatura, assicurandoti che siano completamente ricoperti dalla miscela. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore, ma è preferibile lasciarlo per tutta la notte, così che la carne possa assorbire tutti gli aromi.
2
Preparazione del coniglio per la cottura: trascorso il tempo di marinatura, rimuovere i pezzi di coniglio dalla marinatura e asciugarli delicatamente con della carta da cucina. In una teglia capiente, versare l'olio extravergine di oliva e far scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e l'aglio schiacciato, facendo soffriggere per un paio di minuti fino a che non diventeranno trasparenti e aromatici.
3
Rosolare il coniglio: aggiungi i pezzi di coniglio nella teglia e rosolare su tutti i lati per circa 10-15 minuti, fino a che non saranno ben dorati. Questo passaggio aiuterà a sigillare i succhi all'interno della carne e a dare un bel colore dorato alla superficie.
4
Aggiungere il vino e il brodo: una volta rosolato il coniglio, aggiungere il vino bianco secco e lasciarlo sfumare per un paio di minuti. Poi, versare un bicchiere di brodo caldo (se necessario, anche aggiungere un po' di acqua) per creare il sugo della cottura. Aggiungere il rosmarino fresco e aggiustare di sale e pepe a piacere.
5
Cottura in forno: accendere il forno e portarlo a 180°C (statico). Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno. Cuocere per circa 1 ora e mezza, girando il coniglio a metà cottura. Durante la cottura, se necessario, aggiungere altro brodo per evitare che il coniglio si asciughi. Quando la carne sarà morbida e ben cotta, rimuovere il foglio di alluminio e continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, in modo che la superficie diventi croccante e dorata.
6
Servire: una volta cotto, sfornare il coniglio e lasciarlo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Il coniglio marinato al forno è pronto per essere servito con contorni come patate arrosto, purè o verdure grigliate.
Conclusione
Il coniglio marinato al forno è un piatto che, grazie alla marinatura e alla cottura lenta, riesce a sprigionare tutta la sua bontà e sapore. La Marinatura di Alimenta e il Chicken Rub aggiungono un mix perfetto di spezie e aromi che arricchiscono il piatto, rendendo ogni boccone un'esperienza unica. La carne di coniglio, morbida e saporita, si sposa perfettamente con il sugo ricco creato durante la cottura. Questo piatto è un ottimo esempio di come ingredienti semplici e tecniche tradizionali possano dare vita a un piatto straordinario, perfetto per ogni occasione speciale o per una cena in famiglia. La ricetta del coniglio marinato al forno è un vero e proprio classico della cucina italiana, che continua a conquistare il palato di tutti con il suo sapore genuino e avvolgente.
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