15 maggio 2023
Curiosità culinarie
34117 visualizzazioni

Dover eliminare il glutine dalla dieta è una necessità per quanti non possono consumare questa proteina, non sono solo i celiaci, ma anche gli allergici o gli intolleranti. La dieta senza glutine può essere una sfida perché molti alimenti comuni come pane, pasta e prodotti da forno, lo contengono. Tuttavia, ci sono molte alternative senza glutine disponibili, come farine, pane e pasta che possono essere utilizzati per preparare piatti gustosi e salutari. Se per i primi piatti e i secondi il problema è relativamente superabile è per gli antipasti che la questione di fa ostica. Se avete a cena degli ospiti celiaci allora troverete utili queste 7 idee per antipasti senza glutine.

1. Tramezzini senza glutine

Re indiscussi degli antipasti, i tramezzini possono essere declinati anche nella versione gluten free. Basterà procurarsi del pane in cassetta realizzato esclusivamente con farina senza glutine e accertarsi di aver sanificato tutta la cucina e gli utensili prima di iniziare la farcitura. Ai classici tramezzini prosciutto e formaggio, tonno e pomodoro, carciofini e maionese, salame e uova sode potrete aggiungere quelli con il cocktail di gamberi, con l’insalata di pollo, con l’insalata russa o con prosciutto crudo e funghi. Farete breccia nel cuore dei nostalgici della cucina d’epoca.

2. Rustici senza glutine

I rustici sono un altro antipasto sempre presente durante feste e ricorrenze. Per ottenere una versione senza glutine vi basterà utilizzare una pasta sfoglia priva di questa proteina e procedere alla preparazione come di consueto. Occhio ai condimenti: accertatevi che tra quelli scelti non solo non vi sia nulla che contenga glutine ma leggete tutte le etichette per evitare di incappare in eventuali contaminazioni.

3. Tartine senza glutine alle verdure

Quando parliamo di antipasti, spesso ci riferiamo al finger food e non c’è finger food più buono delle tartine. Questi gusci di pasta frolla senza glutine sono perfetti per preparare degli antipasti gluten free anche dell’ultimo momento. Per farcirli vi basterà mescolare abbondante formaggio fresco spalmabile con delle erbette disidratate come menta, timo o origano. Aggiungendo qualche filetto di peperone arrosto, due fettine di zucchina grigliata o qualche cubetto di melanzana fritta avrete ottenuto un aperitivo ideale anche per chi segue una dieta vegetariana. Per chi segue una dieta vegana, sostituite il formaggio con un goloso hummus di ceci o piselli.

4. Tartine senza glutine al salmone

Se invece volete un classico della cucina anni ’80, non potete non pensare alle tartine al salmone. In questa versione si sostituisce al classico pane in cassetta una tartina di pasta frolla gluten free. Basterà farcirla con una rosellina ricavata da salmone affumicato, un ciuffo di mascarpone e qualche fogliolina di aneto freschissimo.

5. Arancini di riso

Se puntate a un antipasto sostanzioso gli arancini possono fare al caso vostro. Preparate un risotto allo zafferano, disponete al cuore un cucchiaio di ragù ristretto di carne e procedete a una pastella e a una panatura gluten free. Friggete (in olio pulito) gli arancini solo appena prima di servirli in modo che siano ancora caldi quando consumati dagli ospiti.

6. Crocchette di pollo senza glutine

Per i più piccoli, che di solito si saziano con il solo antipasto, potete pensare di realizzare delle crocchette di pollo gluten free. Basterà creare delle polpette di carne bianca e panarle uniformemente prima di cuocerle al forno o con la friggitrice ad aria. Queste crocchette saranno perfette con tanti tipi di salse diverse.

7. Polpette di verdure

Stesso discorso vale per le polpette di verdure. Sono pratiche da mangiare e riescono a rendere appetibili anche cibi che alcuni dei vostri commensali non sceglierebbero mai. È così che, in poche mosse, potrete ottenere dei mini burger di cavolfiore, o di zucca, di patate e carote, di zucchine e menta o con topinambur e carciofi.