10 febbraio 2023
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Ingredienti per 4 persone

Barbabietole	Sale q.b.	Erbe Aromatiche Mediterranee
Olio q.b.

Introduzione

Le chips di barbabietola sono degli sfizi croccanti adatti da servire per aperitivo o come snack salutare tra amici. Se state cercando qualcosa di diverso dalle solite patatine già pronte o fatte in casa, potete preparare questo antipasto goloso adatto a tutti. Ecco come si realizzano in casa le chips di barbabietola.

Come preparare le chips di barbabietola?

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Per preparare le chips di barbabietola vi occorrono pochissimi ingredienti. Potete partire da barbabietole sode e polpose che avrete acquistato quando avevano ancora parte della barba. Una volta lavate in abbondante acqua, potrete cuocerle al vapore.

A seconda della grandezza prolungherete la cottura fino ad avere dei tuberi morbidi e pronti da mangiare. Per i tempi di cottura riferitevi a quelli che utilizzereste per le patate: una barbabietola di circa 200 g cuoce in 30- 35 minuti.

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Trascorso il tempo, verificate la cottura con una forchetta. I rebbi devono entrare agevolmente nella polpa senza che questa si sfaldi eccessivamente. Una volta pronte, tirate fuori le barbabietole dal cestello della vaporiera e fatele intiepidire leggermente.

Ricordate di indossare i guanti per maneggiare le barbabietole, altrimenti rischierete di macchiare le dita e le unghie del loro caratteristico color magenta. Sbucciate le barbabietole e lasciatele raffreddare completamente.

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Accendete il forno a 180°C e armatevi di una mandolina. Avendo cura di non ferirvi accidentalmente, ricavate tante fette sottili di barbabietola.

Condite le fette con abbondante olio, sale e un mix di erbe aromatiche. Disponete le fette di barbabietola distanziandole tra loro su una teglia capiente foderata di carta da forno. Infornate e lasciate che le fette diventino croccanti e pronte da mordere: basteranno 10 – 15 minuti a seconda dello spessore delle fette.

Una volta ottenute delle chips, tirate fuori dal forno e lasciatele raffreddare.

Varianti delle chips di barbabietola

Chiaramente se volete una ricetta più ricca e golosa potete cuocere le chips di barbabietola in abbondante olio di semi. Ricordate però, in questo caso, di asciugare ciascuna fetta con un foglio di carta da cucina per ottenere una frittura croccante e asciutta.

Altrimenti potete provare a cuocere le chips di barbabietola all’interno di una friggitrice ad aria. In questo caso vi consigliamo di preparare poche chips alla volta in modo da ottenere una croccantezza e una friabilità senza pari. Scegliete di vaporizzare poco olio aromatizzato sulla superficie per ottenere uno snack sano oltre che buono.

Sono infiniti, poi, i modi di aromatizzare le chips: anziché un mix mediterraneo potete utilizzare spezie singole come la paprika affumicata, il curry o un sale aromatico a cui avrete aggiunto erbe secche sminuzzate.

Che differenza c'è tra barbabietola e rapa rossa?

Sicuramente la barbabietola rossa è molto più comune in Italia, mentre la rapa è propria dei climi più freddi e quindi della gastronomia inglese e atlantica. La barbabietola viene venduta in Italia spesso già cotta e pronta da utilizzare. Se volete rendere ancora più rapida la preparazione delle chips di barbabietola potete, quindi, partire dall’ortaggio già pronto e procedere in conseguenza con i vari passaggi della ricetta.

Come servire le chips di barbabietola?

Le chips di barbabietola sono ideali per un aperitivo tra amici, come snack spezza fame di metà pomeriggio. Possono essere servite anche ai bambini o a chi segue un regime alimentare alternativo: vegetariano o vegano.

Nulla vieta di scegliere le chips di barbabietola come contorno per secondi piatti di carne come la lonza alla griglia o il classico roast beef o di accompagnarle con una salsa tipo maionese fatta in casa. Inseritele come accompagnamento per un hamburger di pesce che avrete condito con insalata, pomodoro e sottaceti di qualità. Proponetele ai commensali per una cena di cucina creativa, ne andranno matti.