Panatura senza uova: alternativa e ricette

Intolleranti o allergici all’uovo? Non c’è problema, esiste la possibilità di ottenere croccanti panature anche senza uovo. La panatura senza uovo, tra l’altro, permette di preparare grandi quantità di piatti di carne pronti all’uso con largo anticipo. Anche le cotolette con questo sistema risulteranno croccanti e gustose. L’importante è prepararle con la giusta panatura senza uovo!

Quella che proponiamo qui è una panatura aromatizzata con parmigiano grattugiato, aglio e prezzemolo fai da te. In alternativa possono essere utilizzati prodotti pronti all’uso che daranno alla carne il giusto aroma e la giusta croccantezza, anche senza uovo. A parte le panature classiche, di seguito solo alcune proposte per panature senza uovo per ricette di carne pronta da cuocere e da proporre sul vostro bancone.

• Copertura barese – si tratta di una panatura di colore rosso arancio contenente scaglie di pomodoro e origano. Dalla granulometria media, questa panatura offre la possibilità di preparare fettine dall’aroma tutto mediterraneo.
• Orange croccante e saporito – questa panatura di colore arancio delicato è particolarmente indicata per carni di maiale e per preparare gratin.
• Pandoro – è la panatura consigliata per decorare prodotti lavorati; si contraddistingue per un colore oro e ha una granulometria medio-grande. È adatta per le carni bianche, filetti di pollo e Cordon bleu.
• Copertura milanese – panatura di colore giallo e granulometria regolare; dona alle carni un aroma di limone e contiene aghi di rosmarino pregiato. Viene generalmente miscelata con altre panature neutre.
• Krokantchips – panatura bianca croccante su base di riso utilizzabile anche in associazione con altre panature.
• Pangrattato Gouda – miscela di pangrattato con pezzetti di formaggio per dare un gusto unico a tutti i tipi di carne.
• Pane gusto pancetta – panatura al gusto di pancetta, adatta a tutti i tipi di carne e per decorare il prodotto finito.
• Easy Hawaii – è una panatura ottenuta con una miscela di pangrattato e pezzetti di verdure. Non assorbe liquidi ed è adatta per panare qualsiasi tipo di carne, soprattutto spiedini e carne macinata.
• Deco Mix Mexican – per dare un tocco di messicano alla carne, soprattutto ai preparati di carne macinata; si tratta di una miscela di pangrattato con prezzemolo e cipolla.