23 settembre 2021
Curiosità culinarie
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Uno degli obiettivi della cucina casalinga è quello di ridurre gli sprechi, lo sapevano le nonne che trovavano una nuova vita ad ogni ingrediente che avanzava. Sono nate così molte ricette della tradizione che riutilizzano il cibo per creare nuovi e gustosi piatti. La carne del bollito diventava polpetta, le croste di formaggio finivano nelle zuppe e il pane raffermo diventava croccante pangrattato. È proprio per riutilizzare il pangrattato che nascono le fettine panate. Morbide al cuore e croccanti fuori, il solo nominarle fa venire l’acquolina in bocca.

Ma qual è il metodo ideale per impanare la carne in modo da offrire ai clienti tante golose versioni? Utilizzare una carne di qualità e ovviamente variare la tipologia di panatura. Facili e veloci, le panature Alimenta aiutano i professionisti ad ottenere dei preparati sempre gustosi e dall’aspetto raffinato. Ecco quali sono i nostri prodotti.

TRADIZIONALI

La regina dei panati è sicuramente la cotoletta alla milanese. Per ottenere un prodotto perfetto abbiamo creato il semilavorato per panatura. Si tratta di un pane molto fine, ideale proprio per le fettine panate.
Per una panatura tradizionale è bene affidarsi al tostato premium, il suo colore chiaro e una trama medio grande hanno un risultato perfetto nei gratin e per caramellizzare perfettamente polpette e polpettoni.
Ideale sul pollo e sul tacchino ma perfetta anche in altre preparazioni l’impanatura gialla chiara ha una texture irregolare. L’assenza di polvere inoltre è pensata per non assorbire umidità né i liquidi della carne. Ne risultano preparati ben panati e sempre ottimi per essere esposti sul banco.
Dal colore oro e a fiocchi medio grandi, la panatura pandoro è perfetta per le carni bianche. Provatela con i filetti di pollo, i cordon bleu o gli straccetti di tacchino. Sono ideali sia per la cottura in padella che per la frittura.
Una panatura perfetta per il maiale o i gratin è l’orange croccante e saporito. Le sue caratteristiche sono già chiare dal nome. Alla panatura si aggiunge la paprika in polvere per un colore super invitante e una resa perfetta per cotolette o polpettoni.
Il pan biscotto premium è una garanzia di qualità per un banco sempre impeccabile. Il suo colore chiaro e la granulometria media lo rendono perfetto per i preparati a base di macinato. Non è affatto polveroso e si mantiene adeso alla carne.

CREATIVE

Diversa la copertura milanese, il pane giallo di cui è composta ha un gusto deciso di limone ed è completata con rosmarino pregiato. Al suo interno è vario il bouquet aromatico: vi si trovano il pepe bianco, la curcuma, la senape, la noce moscata, il coriandolo, il cumino, il finocchio e non manca un tocco di zenzero, paprika, macis e pepe nero, cardamomo e peperoncino. Di solito si mescola con altri tipi di pane neutri.
Le carni bianche hanno un sapore piuttosto neutro che spesso ha necessità di essere esaltato con un tocco speziato. Utilizzate il pan cereali orange, questa panatura, arricchita di paprika e curcuma, conferirà un tocco di colore alle preparazioni e ne intensificherà il gusto.
Se volete stupire i clienti con la creatività ideando dei prodotti che non troverebbero altrove, dovete affidarvi al pangrattato gouda. Tutto il buono di questo formaggio è racchiuso in questa panatura con pane a base gialla. Si adatta tanto alla carne bianca quanto a quella rossa.
Vi portiamo in Messico con questa miscela di pangrattato arancio aromatizzato con prezzemolo e cipolla. La deco mix mexican è pensata per vari tipi di preparazioni e in particolare quelle realizzate con la carne macinata. Provatela anche per la decorazione e otterrete un banco irresistibile.
Quando l’obiettivo è la golosità dovete stupire i clienti con dei prodotti innovativi. Adatto allo scopo è il pane gusto pancetta, una miscela di pangrattato a base arancione dall’intenso gusto di pancetta. Utilizzatelo per rendere perfetti gli spiedini di carne macinata o gli hamburger. Altrimenti adoperatela come guarnizione finale.
Volete rendere uniche le vostre polpette di carne trita o decorare gli straccetti? Potete contare sulla panatura easy Hawaii. I pezzetti di verdure presenti al suo interno conferiranno al suo interno conferiranno un gusto deciso alle preparazioni e la tenuta sarà perfetta, grazie alla consistenza che non assorbe liquidi.

GLUTEN FREE

Se cercate una panatura adatta anche per gli intolleranti al glutine, la miscela krokantchips fa al caso vostro, realizzata con una base di riso può essere associata ad altre panature gluten free come l’essenza al pomodoro e basilico.
Di trama medio piccola e di colore giallo chiaro, il pan cereali giallo non contiene glutine quindi è perfetto per tutti coloro che non possono assumere alimenti di questo tipo. Esalta tutti i tipi di carne.
Simile al pane tradizionale. Il pan cereali è realizzato con farine gluten free. Usatelo per tutte le preparazioni dedicate ai clienti celiaci.