Idee originali per grigliata

Di ricette tradizionali per la grigliata all’italiana ne conoscete tantissime, tutte utilizzano gli ingredienti più gustosi che la nostra Nazione riesce a produrre: agnello alla scottadito, spiedini di carne e verdure, salsicce di maiale declinate nelle mille ricette regionali. Ma ogni tanto si ha bisogno di cambiare cercando delle idee originali per la grigliata in grado di stupire anche i clienti più esigenti. Qui ne abbiamo scelte 9 per rendere indimenticabile la vostra grigliata!

POLLO JERK: questo pollo, molto famoso in tutti i Caraibi, si prepara in poche semplici mosse. In un frullatore si uniscono cipollotto, aglio, peperoncini jalapeño, succo di lime, olio, un paio di cucchiai di zucchero di canna, timo, cannella, sale e un goccio di acqua. Si versa questa marinatura sulle cosce di pollo e si lasciano marinare in un contenitore ben chiuso per tutta la notte. Sulla griglia ben calda, poi, si posizionano le cosce di pollo e si lasciano cuocere per 25- 30 minuti o fino a che non raggiungono i 75°C al cuore, ricordando durante la cottura di irrorarle con la marinatura. Si servono con una porzione di platano fritto o con dell’ananas e mango grigliati.
BUFFALO WINGS: si tratta di una delle ricette americane più amate, quando si parla di cenare in un pub. È stata inventata in un bar di New York nel 1964. Accendete la griglia con calore medio, in un recipiente mescolate le alette di pollo con olio, aglio in polvere, sale e pepe e trasferite sulla griglia. Mentre si cuociono, in una padella mescolate la vostra salsa piccante preferita e abbondante miele aggiungendo una piccola noce di burro. Lasciate ridurre un po’ e quando le alette sono quasi cotte del tutto, spostatele in padella nella salsa. Quando sono ben ricoperte portatele ancora sulla griglia per 2- 3 minuti fino a che non caramellizzano. Servitele con una insalata di stagione.
CHICKEN SATAY: influenzata dalla cucina indonesiana, malese e thailandese, la tradizione di questi spiedini di pollo è presumibilmente dell’isola di Java. Si tratta di spiedini di petto di pollo marinati e serviti con una salsa alle arachidi buonissima. In una casseruola fate riscaldare il latte di cocco al quale avrete unito delle stecche di lemongrass, Filtrate e tenete da parte. Utilizzate il latte di cocco per creare una salsa: in un frullatore aggiungete poco zucchero, succo di lime, scalogno, zenzero, salsa piccante e rendete cremosa. In una ciotola insaporite il petto di pollo con la curcuma, il lemongrass tenuto da parte e metà della salsa ottenuta. Lasciate marinare per 2 ore in frigo. Mescolate la restante salsa al cocco con burro di arachidi, un goccio di salsa di soia, succo di lime, uno spicchio di aglio tritato e zenzero grattugiato. Create degli spiedini con il pollo marinato e cuoceteli sulla griglia calda fino a che non sono croccanti e ben cotti. Completate con la salsa di arachidi.
BLT BURGERS: non il solito hamburger ma una delle ricette più amate dagli americani quando si parla di cottura alla griglia. In una ciotola mescolate la carne di manzo tritata, unite Easy burger e mescolate. Dovete creare delle schiacciate alte 2 cm. Sulla griglia rovente cuocete gli hamburger per 7- 8 minuti senza schiacciarli. Dopo 3 minuti, girateli e aggiungete due fette di formaggio tipo cheddar. Spostate gli hamburger su un piatto e ricoprite con un foglio di alluminio. Nel frattempo, tostate leggermente il pane aggiungete fette di bacon reso croccante, lattuga, pomodoro, qualche fetta di avocado e ketchup affumicato.
SHISH KEBAB: il segreto di questi spiedini sta nella marinatura. Preparatela mescolando salsa di soia, succo di limone, un goccio di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio schiacciati, erbe aromatiche, pepe e cipolla granulare. Aggiungete alla marinata i pezzi di filetto di manzo tagliati a grossi cubi e lasciate marinare per 8 ore in frigo. Create gli spiedini intervallando un pezzetto di cipolla, una fetta di peperone, un cubetto di carne e così via e cuoceteli sulla griglia per 5 minuti per lato irrorandoli di tanto in tanto con la marinata.
COSTINE LACCATE: Non le solite costolette di maiale ma una ricetta con doppia marinatura. Mescolate la marinatura Chicken wings con l’aglio in polvere, cumino, pepe, zucchero di canna e usatelo per ricoprire uniformemente le costine. Disponetele in una teglia adatta alle alte temperature e posizionatela sulla griglia coprendola con un foglio di pellicola. Nel frattempo, realizzate la salsa mescolando il ketchup, un tocco di salsa di soia, poco aceto balsamico, miele e qualche goccia di Whiskey, fatela rapprendere in un pentolino. Quando le costine sono cotte, toglietele dal fuoco, usate il fondo di cottura e la salsa per laccarle e completate la cottura per 4 minuti sulla griglia.
PULLED PORK: il maiale sfilacciato è una delle ricette più amate della cucina americana. Si realizza con la spalla di maiale ed è perfetto per farcire panini o da servire al piatto con una insalata di cavolo. Trovate la ricetta completa del pulled pork qui.
COSTOLETTE DI AGNELLO: esistono infiniti modi per realizzare le costolette di agnello e grigliarle è sicuramente uno dei metodi di cottura che meglio si adatta a questa carne succulenta. Marinate le costolette con la Crema Basilico e Rosmarino alla quale avrete aggiunto un paio di spicchi d’aglio in crema. Lasciatele in frigo per 8 ore fino a che non hanno trattenuto tutti gli aromi della marinatura. Cuocetele, poi, sulla griglia rovente per 4 minuti per lato fino a che non sono rosate. Una volta tolte dal fuoco lasciatele riposare per 5 minuti coperte con un foglio di alluminio e poi servitele con delle patate speziate.
SALMONE ALLA TERIYAKI: per una grigliata diversa dal solito usate un pesce grasso che ben si adatta a questo tipo di cottura. Il salmone si sposa perfettamente con la salsa teriyaki. In una padella mescolate salsa di soia, miele, succo di ananas, poco vino di riso e 2 spicchi di aglio tritati. Fate rapprendere e dopo qualche minuto unite un po’ di amido di mais sciolto in poca acqua. Mescolate e spegnete. Disponete il salmone su un foglio di alluminio molto resistente e richiudete il cartoccio. Lasciatelo cuocere sulla griglia per 15 minuti. Poi laccate con la salsa ottenuta e fate cuocere su una piastra per i restanti 4 minuti. Completate con qualche rametto di aneto fresco e servite.