22 dicembre 2021
Creme e salse
8037 visualizzazioni

Ingredienti

Lime 1	Aglio ½ spicchio (a piacere)
Yogurt greco 150 g
Limone bio grattugiato ½
Sale 1 pizzico
Olio extravergine di oliva 1 cucchiaino
Pepe bianco q.b.
Menta 4 foglie (a piacere)

Introduzione

Straccetti marinati al lime, vitella al tonno e bocconcini di pollo alla crema di lime: la salsa permette di presentare un’ampia varietà di ricette pronte per essere cucinate. La crema al lime è un composto che si accompagna perfettamente sia alle carni bianche che a quelle rosse e dà a ogni ricetta un tocco di freschezza. È facile e veloce da preparare e non richiede cottura. Se volete proporre ai vostri clienti un pollo al lime pronto per la cottura, provate la crema primaveralime di Alimenta a base di olio di girasole e di oliva. Creata con una particolare lavorazione, permette un’ottima tenuta sulla carne ed è adatta anche per preparazioni di carne rossa come vitella e maiale. Per il resto, se volete prepararla da soli, non vi resta che rimediare uno o più lime e mettervi al lavoro. Quella che vi proponiamo è la ricetta a base di yogurt, ma, al solito, di varianti ne esistono molte altre, come quella con mascarpone e pepe rosa. Ricordate però, che va conservata in frigo per uno o due giorni al massimo.

Come preparare la crema al lime

1

Spremere il lime con uno spremiagrumi e mettere da parte il succo;

Grattugiate la scorza di mezzo limone bio;

Mettete in una ciotola lo yogurt e aggiungete il succo di lime e il limone grattugiato;

2

Aggiungete un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva;

Dopo aver ottenuto un composto cremoso mettetelo in una ciotola di ceramica, coprite con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per 30 minuti.

3

A questo punto la vostra crema al lime sarà pronta per essere aggiunta alla vitella, al pollo o per preparare gustosi straccetti marinati. Se la crema dovesse avere una nota troppo acidula, aggiungete una puntina di miele.

Conclusione

Per preparare la crema al lime evitate gli yogurt zuccherati (o peggio ancora aromatizzati); per ottenere una crema ancora più densa noi vi abbiamo proposto lo yogurt greco, ma potete scegliere anche uno yogurt intero o magro qualsiasi. Chi invece è amante dei contrasti, potrà aggiungere alla salsa un po’ di miele. Se siete sicuri di avere un lime biologico, oltre al succo, aggiungete anche un po’ di buccia grattugiata. Se amate i sapori forti, gradirà anche una puntina di aglio tritato. Per dare un tocco di freschezza in più, possono essere aggiunte delle foglioline di menta oppure del prezzemolo tritato o anche aneto fresco. Bilanciate bene i sapori ed evitate di “caricare” troppo una salsa che si contraddistingue per freschezza e leggerezza.