14 maggio 2020
Secondi
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Ingredienti

Carne macinata di manzo e maiale 1 kg	Formaggio silano o provola 150 g	Crema Campagnola
Hamburger Mix Provola e Speck 100 g	Pancetta a fette	Acqua 150 g
Rosmarino	Patate	Pollo 4 petti
Rossofrescosempre 10 g	Marinatura Mediterranea 10 g

Introduzione

Il pollo ripieno è una delle preparazioni di macelleria più amate dai clienti. Solitamente si prepara utilizzando un pollo intero, ma c’è chi, per via delle ossa, preferisce farcire direttamente solo il petto , come in questo caso. Per la farcitura scegliete della carne macinata di ottima qualità e conditela con gli insaporitori Alimenta. Vi basterà mescolare l’Hamburger Mix Provola e Speck con il Rossofrescosempre e aggiungere, alla fine, la Marinatura Mediterranea per un ripieno golosissimo.

Per un tocco ancora più goloso, potete spennellare il pollo con la Crema Campagnola e aggiungere al ripieno cubetti di formaggio silano o provola e una fetta spessa di pancetta, che oltre a dare sapore, proteggerà il ripieno durante la cottura in forno.

Completate la preparazione con delle patate a fette, contorno perfetto per questo pollo ripieno di provola e speck. Ci pensarà Alicook a garantire una perfetta presentabilità al banco.

Come preparare il pollo ripieno

1

In una ciotola, mescolare l’Hamburger Mix Provola e Speck e il Rossofrescosempre con l’acqua.

Unire la carne macinata 3 volte in trafila 4,5 e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere la Marinatura Mediterranea e amalgamare.

2

Incidere il petto di pollo nella parte superiore.

Spennellare l’interno con la Crema Campagnola

Farcire con l’impasto e aggiungere il formaggio tagliato a cubetti.

3

Decorare con la pancetta fresca.

Inserire gli Stecchini a spirale alternando il lato di inserimento.

Decorare con rosmarino.

4

Chiudere il pollo con lo Spago bicolore intrecciandolo sugli Stecchini.

Spennellare con la Crema Campagnola.

Affettare una patata con la buccia e disporre le fette sulla carta da cottura Alicook. Condire con le erbe aromatiche.

Sovrapporre il pollo e chiudere Alicook alle estremità a caramella lasciando aperta la parte superiore.

Conclusioni

Si consiglia la cottura in forno a 180°C per 15- 18 minuti. Servite poi il pollo ripieno di provola e speck con una insalata realizzata con verdure di stagione.