ANTIPASTO
FACILE
| Mini tortillas busta da 18 pz | 100 g di manzo | Peperoncino q.b. |
| Peperoni | 1 spicchio d’aglio | Sale q.b. |
| 3 cipolle | 4 cucchiai di olio | 4 pomodori rossi |
| Prezzemolo q.b. | Riso lesso | 100 g di carne di pollo |
| 150 g di salmone | 150 g di zucca gialla | 250 g di formaggio spalmabile |
| 100 g di feta | 2 zucchine | 1 melanzana |
| 10 g di parmigiano | Guacamole q.b. | 100 g formaggio filante |
Dal Messico sono arrivate velocemente anche nei nostri piatti: le tortillas sono facili da preparare e piacciono davvero a tutti, grandi e piccini. La leggenda dice che a inventarle fu un contadino che, per soddisfare la fame del suo re, preparò una sfoglia con farina di mais, acqua e in ripieno di ingredienti rimediati sul momento. Possono rappresentare uno sfizioso antipasto ma, a volte, possono essere utilizzate anche come piatto unico. La base non contiene grassi e viene preparata con acqua e farina di mais, oggi sostituita anche con altri tipi di farine. Si differenziano dalle piadine e dai tacos, perché mentre le prime vengono ripiegate a metà, i secondi presentano un guscio croccante, le tortillas vengono farcite sull’intera superficie per essere poi chiuse a triangolo.
Il ripieno può essere preparato in mille modi: con carne, sia di manzo che di pollo, con affettati come prosciutto e bresaola, con salmone, o tonno o anche con ingredienti esclusivamente vegetali. Qualunque sia la scelta, le tortillas conquisteranno di sicuro i tuoi commensali. Di seguito troverai 5 ricette per preparare tortillas adatte a tutti i gusti. Prepara la confezione di 18 pezzi di mini tortillas e farciscile a piacere, il successo sarà assicurato!
La prima idea prevede la farcitura con carne di manzo. Prendete un peperone giallo e uno rosso, puliteli e tagliateli a metà (o, in alternativa, utilizzare Peperoni a filetti di Alimenta); tenete una metà da parte e l’altra tagliatela a pezzetti. Pulite e tagliate i pomodori. Tritate aglio e cipolla e soffriggete nell’olio.
Aggiungete i peperoni e la carne a cubetti e fatela rosolare; aggiungete il pomodoro a pezzetti e fate cuocere aggiungendo un po’ di brodo vegetale se dovesse attaccare.
Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 30 minuti.
Nel frattempo, saltate in una padella l’altra metà dei peperoni con un pizzico di sale.
A cottura quasi ultimata aggiungete i peperoni ripassati a parte.
Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Aggiungete del riso lesso e farcite le mini tortillas.
La seconda idea prevede l’utilizzo di carne di pollo. Potete seguire lo stesso procedimento utilizzato per la farcitura con manzo, in alternativa, oltre a peperoni e pomodori, potreste aggiungere del riso lesso, dell’insalata, più un po’ di salsa guacamole.
La terza farcitura è a base di pesce. Prendete 150 g di salmone affumicato e sminuzzatelo, quindi amalgamatelo con il formaggio spalmabile.
Aggiungete dell’erba cipollina e della rucola, quindi farcite le mini tortillas.
La quarta farcitura è con zucca gialla, feta e guacamole. Prendete la zucca e tagliatela a pezzettini, aggiungete metà cipolla tritata e fate cuocere per circa 30 minuti, al termine dei quali tritate tutto. Aggiungete la feta e il guacamole e farcite.
La quinta farcitura è tutta vegetale. Prendete le zucchine, i peperoni, le melanzane, le cipolle e i pomodori, lavateli e tagliateli a pezzettini. Metteteli in padella e fate cuocere per 30 minuti, girando spesso e facendo attenzione che non si attacchino. Tritate il tutto e aggiungete il parmigiano e il formaggio filante. Farcite le tortillas.
Una volta farcite, le mini tortillas vanno chiuse e incise leggermente, poi vanno disposte su una padella antiaderente da entrambi i lati per 15 minuti al massimo a fuoco lento. In alternativa puoi passarle al forno, ma sempre a temperatura bassa (150°) per massimo 20 minuti.
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parte di Alimenta Italia
