SECONDI
FACILE
Volete portare un tocco di cucina etnica sulla vostra tavola? Provate a realizzare la ricetta del pollo al curry. Facile e veloce da realizzare, non richiede particolare preparazione assicurando al tempo stesso una perfetta riuscita. Viene generalmente accompagnato con del riso basmati e può essere presentato come piatto unico. Ecco tutti i consigli di Alimenta per preparare un ottimo pollo al curry con riso.
| 800 g di pollo | 250 ml di latte di cocco | 1 spicchio d’aglio |
| 1 cucchiaio di curry | 2 cucchiai di maizena | Peperoncino tritato q.b. |
| 25 g di burro | 1 cipolla | Olio Evo q.b. |
| 250 g di riso basmati | Sale fino q.b. | Prezzemolo q.b. |
Quello che comunemente viene chiamato pollo al curry è in realtà una carne condita con un particolare mix di spezie che in lingua hindi viene indicato come masala. Il composto viene preparato macinando e tostando una serie di spezie, tra le quali il coriandolo, i semi di cumino, la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il pepe nero e la curcuma. Il mix può essere preparato oppure acquistato al supermercato già pronto per l’uso. Può avere un sapore più o meno piccante a seconda del mix utilizzato e dona alla carne una particolare colorazione tra il giallo e l’arancione. Nel sud-est asiatico viene utilizzato principalmente il curry verde, particolarmente piccante, mentre quelli più comuni sono il curry rosso, sempre molto piccante, e il curry giallo, a base di crema di cocco. La carrellata può essere conclusa con il curry giapponese, che contiene citronella, cumino, coriandolo, peperoncino e scalogno.
Chi volesse dare alla carne un tocco di curry, può provare anche la crema curry all’italiana di Alimenta, a base di olio di girasole, con raffinato gusto dolce di curry, adatta per le carni bianche come il pollo e il tacchino, ma anche per carni rosse come il maiale.
Il primo step della ricetta del pollo al curry con riso è rappresentato dalla preparazione della salsa al curry (in alternativa può essere utilizzata la crema curry all’italiana di Alimenta).
Mettete in un pentolino il burro e il curry unito al latte e fate sciogliere fino a formare una cremina, quindi mettetelo in una ciotola ampia. Tagliate il pollo a tocchetti e versatelo nella ciotola con la salsa al curry.
Coprite con una pellicola e lasciate riposare per mezz’ora.
Tritate la cipolla e mettetela in una padella con l’olio evo, l’aglio, il peperoncino e un pizzico di sale.
Fate scaldare la cipolla e il resto degli odori, quindi aggiungete il pollo con il condimento.
Fate cuocere per circa 20 minuti e, se il pollo dovesse asciugarsi troppo, aggiungete acqua calda.
Lessate il riso basmati in acqua salata, scolate e tenete da parte.
Quando riso e pollo saranno pronti, disponeteli in un piatto da portata ampio, con il riso alla base e il pollo con il suo sughetto al centro. Decorate con un po’ di prezzemolo e peperoncino tritati, quindi servite.
Una variante sfiziosa è il pollo al curry con mele. Realizzarlo è molto semplice, basta tagliare le mele a fettine e stufarle in padella con della cipolla e olio extravergine di oliva, unendo poi i bocconi di pollo e il curry. Una volta cotto il pollo, si aggiunge un po’ di latte di cocco quindi si spegne la fiamma e si lascia il tutto a riposare per qualche minuto. Il riso basmati, come nelle altre ricette, va sempre lessato a parte.
Il pollo al curry può essere realizzato anche con albicocche e mele verdi; per farlo, tagliate le albicocche e le mele verdi a pezzetti e tenetele da parte. In una padella dal fondo leggero come la wok mettete olio evo e, quando questo sarà caldo, il pollo precedentemente tagliato a pezzettini. Fate rosolare bene girando spesso, quando sarà cotto mettetelo da parte e tenetelo in caldo. Nella stessa padella aggiungete altro olio evo e un paio di cipollotti tritati, aggiungete le mele e le albicocche e cuocete tutto a fuoco vivace. Anche in questo caso, servite con riso basmati lessato a parte.
Un’altra ricetta sfiziosa è rappresentata dal pollo con gamberi e curry. Mettete in padella un trito di carota, sedano e cipolla insieme a olio evo; fatelo appassire, quindi unite i pezzetti di pollo. Rosolate mescolando spesso aggiungendo il curry. Se si dovesse attaccare, aggiungete un po’ di acqua calda, unite poi i gamberi e dello yogurt greco. Cuocete a parte il riso basmati e impiattate come preferite.
Ora che conoscete tutti i segreti del pollo al curry e le sue varianti, provate tutte le ricette e arricchite la vostra tavola con nuovi piatti.
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