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- Spezie e aromi
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Tipologia
Spezie e aromi
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15'
Tempo di cottura
3 ore per la carne
Ingredienti
| Cipolla in polvere 2 cucchiai | Cumino (1 cucchiaio) | Paprika 4 cucchiai |
| zucchero grezzo di canna 4 cucchiai | Aglio in polvere 2 cucchiai | Pepe bianco 1 cucchiaio |
| Pepe nero in grani macinato 2 cucchiai |
Introduzione
Iniziamo col dire che il rub per costine è un mix di spezie che può essere estremamente personalizzato a seconda dei gusti. Dosando i vari ingredienti si possono infatti raggiungere sfumature di aromi e sapori molto diversi tra loro. Per esempio, si potranno ottenere risultati molto diversi anche solo variando il tipo di paprika, scegliendo tra quella dolce o piccante o anche affumicata e il rub per costine potrà così avere una speziatura diversa.
Molto dipende anche dal tipo di carne che si sceglie, perché le costolette di manzo in genere hanno meno grasso di quelle di maiale, quindi devono essere trattate diversamente e cotte lentamente a bassa temperatura. Se optaste per la classica cottura al barbecue, sarebbe meglio prendere le costine di maiale.
Ecco allora la nostra proposta di rub per costine di maiale da cuocere al barbecue: tenete a portata di mano pepe nero macinato, un po’ di cipolla granulare, paprika e qualche altra spezia.
Di seguito la preparazione.
Come preparare il Rub per costine
1
Prendete una ciotola capiente
Unite gli ingredienti e amalgamateli ben bene
2
Cospargete le costine con il rub preparato e lasciatele riposare in frigo
Mettetele sulla griglia e lasciatele cuocere a vostro piacimento
Conclusione
Come detto, il rub per costine può essere personalizzato a seconda dei gusti e della carne utilizzata. Ad esempio, una ricetta rub per costine di manzo, potrebbe essere realizzata con pepe nero, zucchero bianco, un po’ di cipolla, aglio, peperoncino, senape e pepe di cayenna in polvere; usare questo mix sulla carne per creare una crosta saporita e croccante.
Ci sono poi rub e condimenti già pronti per la carne da cuocere al barbecue, come la crema BBQ Smokey di Alimenta, a base di olio di girasole e di oliva con una delicata aromatizzazione affumicata con marcanti di paprika. la sua particolare lavorazione garantisce un’ottima tenuta sulla carne, nonché trasparenza e lucentezza e vi permette di presentare sul bancone costine pronte e già condite per la cottura. Un piatto pronto da tenere sempre nel vostro bancone e che molti clienti gradiranno.
