20 gennaio 2023
Secondi
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Ingredienti

1kg di carne di vitello tritata	1 tasca di vitello	Cremosa ai carciofi 150g/kg
Triangolini mix 120g/kg	Crema per arrosto q.b.	Crema Jolly q.b.
Rub Beef & steak	Ali Cook	Spago tricolore
Scaglie di grana	Speck a dadini	Pancetta di maiale a fette
Rosmarino

Come preparare la tasca ripiena

1

Apriamo la tasca e spennelliamo con la crema per arrosto.

2

In una ciotola prepariamo l'impasto mettendo la carne tritata, i triangolini, la cremosa ai carciofi, lo speck e il grana.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo all'interno della tasca.

3

Una volta chiusa, avvolgiamo con delle fettine di pancetta e leghiamo con lo spago.
Spennelliamo con la crema Jolly, insaporiamo con il rub e mettiamo un rametto di rosmarino.

4

Cuociamo nell'Ali Cook in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora e 20.

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