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Tipologia
Secondo
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
2 ore
Ingredienti
| 1kg di carne di vitello tritata | 1 tasca di vitello | Cremosa ai carciofi 150g/kg |
| Triangolini mix 120g/kg | Crema per arrosto q.b. | Crema Jolly q.b. |
| Rub Beef & steak | Ali Cook | Spago tricolore |
| Scaglie di grana | Speck a dadini | Pancetta di maiale a fette |
| Rosmarino |
Come preparare la tasca ripiena
1
Apriamo la tasca e spennelliamo con la crema per arrosto.
2
In una ciotola prepariamo l'impasto mettendo la carne tritata, i triangolini, la cremosa ai carciofi, lo speck e il grana.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo che metteremo all'interno della tasca.
3
Una volta chiusa, avvolgiamo con delle fettine di pancetta e leghiamo con lo spago.
Spennelliamo con la crema Jolly, insaporiamo con il rub e mettiamo un rametto di rosmarino.
4
Cuociamo nell'Ali Cook in forno preriscaldato a 170°C per circa 1 ora e 20.
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