Ideale per carne e pesce: come preparare la salsa teriyaki

La salsa teriyaki viene realizzata mescolando insieme soia, zucchero, mirin (un vino dolce giapponese), sakè (una bevanda alcolica ricavata dalla fermentazione del riso) e aglio. Questi ingredienti vengono portati a ebollizione e poi fatti sobbollire fino a che la salsa non si addensa e diventa densa e viscosa.

Prestate attenzione però ad acquistare gli ingredienti giusti.

• Esistono due tipi di salsa di soia: quella chiara usata per condire e quella scura che solitamente è utilizzata per cucinare. La salsa di soia chiara è molto più saporita e sapida mentre quella scura è più viscosa e densa. Noi vi consigliamo, per fare la salsa teriyaki a casa, di utilizzare la salsa di soia scura per ottenere dopo la cottura una miscela equilibrata e non troppo sapida. Se non doveste trovarla in commercio potete utilizzare la salsa di soia chiara a patto che si tratti di quella meno salata. 
• Il mirin è alla base di moltissime preparazioni della cucina giapponese ma in Italia non è sempre facile trovarlo, in caso potreste sostituirlo con un ugual quantitativo di sakè e mezzo cucchiaino di zucchero bianco. 
• Circa l’aglio: utilizzatene uno freschissimo e cercate di sminuzzarlo fino a ottenere una pasta d’aglio. Tecnicamente in cucina un aglio ridotto in crema viene chiamato aglio pomata.